Chào các bạn đam mê làm bánh! Nếu bạn là một “fan” cứng của dừa thì chắc không thể không biết đến món bánh Trung thu nhân sữa dừa, đúng chứ? Bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa là một biến tấu thú vị từ những chiếc bánh Trung thu truyền thống, mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng chúng mình khám phá cách làm bánh Trung thu này ngay tại nhà nha!
Nguyên liệu làm bánh dẻo Trung thu nhân sữa dừa
Trước khi vào bếp học cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên vật liệu thiết yếu sau. Việc đảm bảo mình có sẵn tất cả những thứ cần thiết sẽ giúp quá trình làm bánh trở nên suôn sẻ và thú vị hơn đấy.
Nguyên liệu làm phần vỏ và nhân bánh Trung thu
- 600g đường trắng
- 500g dừa bào
- 250g sữa đặc
- 250g nước cốt dừa
- 570g bột bánh dẻo
- 40g dầu ăn
- 3 thìa canh nước cốt lá dứa
- 80g vừng trắng
Dụng cụ cần thiết
- Khuôn bánh Trung thu
- Máy xay
- Cân để đo nguyên liệu
- Tô và thìa gỗ trộn bột
- Chảo chống dính
- Rây lọc nhựa hoặc inox
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa tại nhà thơm ngon khó cưỡng
Bây giờ, chúng ta sẽ đi vào phần quan trọng nhất – cách làm bánh Trung thu nhân sữa dừa. Hãy đọc kỹ từng bước một để tạo ra những chiếc bánh Trung thu không chỉ ngon miệng mà còn ngon mắt nhé!
Bước 1: Nấu nước đường trước khi làm bánh dẻo
Bắt đầu bằng cách hòa tan đường và nước theo tỉ lệ 1:1, cụ thể là 600g đường và 600g nước lọc. Sau khi khuấy đều, đặt hỗn hợp lên bếp và đun sôi trong khoảng 10-15 phút ở lửa vừa. Tiếp theo, thêm một ít nước cốt chanh và tăng lửa lên.
Khi nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút, tắt bếp và để nguội ở nhiệt độ phòng trong 8 tiếng hoặc qua đêm. Đây là bước quan trọng trong cách làm bánh Trung thu, giúp tạo nên độ dẻo và ngọt vừa phải cho bánh.
Bước 2: Thực hiện sên nhân sữa dừa
Rang mè trên lửa vừa, đảo đều cho đến khi vừng chuyển vàng và dậy mùi thơm. Tiếp theo, trộn đều 500g dừa bào sợi và 250g sữa đặc, rồi ướp trong khoảng 30 phút cho từng miếng dừa được ngấm sữa.
Sau đó, cho 250g nước cốt dừa vào chảo, đun sôi nhẹ rồi thêm hỗn hợp dừa sữa vào, đảo đều trên lửa lớn. Khi nước cạn, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo cho đến khi nhân dừa hơi trong và sánh.
Cuối cùng, thêm vừng rang và 50g bột bánh dẻo, trộn đều. Bạn có thể kiểm tra độ kết dính của nhân bằng cách nắm lại một phần nhỏ, nếu không bị chảy hay biến dạng là đạt yêu cầu.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Ta pha 3 thìa canh nước cốt lá dứa và vài giọt màu thực phẩm màu xanh với nhau. Để sang một bên và bắt đầu thực hiện trộn từng phần bánh riêng biệt với tỷ lệ 55g nước đường, 2g dầu ăn và 26g bột bánh dẻo.
Càng trộn và miết cho bột thật đều thì bánh càng dẻo ngon. Khi bột đã dẻo mịn, ta thêm vào vài giọt hỗn hợp màu xanh đã pha. Lấy một ít bột khô ra bàn để chống dính, dùng chày cán bột hoặc tay dàn bột ra thành hình tròn dẹt.
Bước 4: Tạo hình và nặn bánh
Chia nhân thành 18-19 viên nhỏ, mỗi viên khoảng 40-45g và vo tròn. Đặt nhân vào giữa phần vỏ bánh đã chuẩn bị, gói kín và tiếp tục vô viên. Hãy lặp lại quá trình này cho đến khi hết bột và nhân.
Trước khi đóng khuôn, bạn nên thoa một lớp bột khô mỏng bên ngoài bánh. Đồng thời rắc một ít bột vào khuôn 100g, đặt bánh vào và ấn nhẹ khoảng 5 giây. Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra và phủi bớt bột dư thừa.
Để bánh nghỉ 8-12 tiếng sẽ giúp bánh mềm hơn, vân bánh rõ nét và ngon hơn. Bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh tùy thích.
Một số lưu ý trong việc bảo quản bánh dẻo Trung thu
Sau khi đã thành thạo cách làm bánh Trung thu dẻo, việc nắm vững các phương pháp bảo quản bánh cũng đóng vai trò quan trọng không kém để duy trì hương vị thơm ngon của bánh. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn bảo quản bánh dẻo Trung thu đúng cách:
- Đóng gói kỹ lưỡng: Để giữ độ ẩm và ngăn bánh khô cứng, bạn cần đặt bánh vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Việc này giúp bảo vệ bánh khỏi tác động của không khí, duy trì hương vị và kết cấu đặc trưng của bánh Trung thu dẻo.
- Kiểm soát nhiệt độ: Nếu dự định thưởng thức bánh trong vòng 3-5 ngày, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản lâu hơn, nên cất bánh trong tủ lạnh. Điều này giúp kéo dài thời gian sử dụng và giữ nguyên chất lượng của bánh Trung thu tự làm.
- Quản lý thời gian bảo quản: Với cách làm bánh Trung thu dẻo như trên, bạn thường bảo quản được khoảng 4-5 ngày ở nhiệt độ phòng và 2-3 tuần trong tủ lạnh. Lưu ý rằng bánh làm tại nhà thường không có chất bảo quản, nên việc tuân thủ thời gian bảo quản và kiểm tra bánh thường xuyên là rất quan trọng trong quá trình làm và thưởng thức bánh Trung thu.
Hãy nhớ rằng, việc làm bánh cần sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Đừng nản lòng nếu lần đầu chưa được như ý, hãy thử lại và bạn sẽ thấy kỹ năng làm bánh của mình ngày càng tiến bộ đó. Xopnobochang chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu nhân sữa dừa này và có một mùa Trung thu thật ý nghĩa bên gia đình và người thân nhé!
